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常見問題之:廚房設備的電氣設計

瀏覽: 作者: 來源: 時間:2021-05-31 分類:新聞資訊

《民用建筑電氣設計標準》GB 51348-2019第9.8.6條規定,廚房設備的電氣設計應符合下列規定:

  1. 廚房設備的配電線路應裝設過負荷保護、 短路保護及剩余電流動作保護;

  2. 廚房設備電源開關除設備上自帶的開關外,宜布置在干燥、便于操作的場所,并滿足安裝場所相應的防護等級要求;

  3. 廚房內電纜槽盒、設備電源管線,應避開明火2.0m以外敷設;

  4. 廚房內電纜槽、盒應避開產生蒸汽等熱氣流2.0m以外敷設;

  5. 廚房設備應設置等電位聯結。


按此規定,廚房設備的配電線路應設剩余電流動作保護和等電位聯結,有朋友問廚房設備包括住宅中的廚房設備嗎?


答:從標準條文上看,沒有說不包括住宅廚房電器,該條條文說明指出,廚房設備因使用環境溫度高、潮濕,故應關注電氣設備的防護措施。因此,應該理解為,包括所有廚房用電設備。


但是在執行過程中,兩類不同的廚房用電設備,其系統設置是不一樣的,需要區別對待。下面具體分析與大家討論:


  • 公共的廚房,例如,餐飲行業的廚房、企事業單位食堂的廚房等,這些場所的廚房用電設備功率比較大,并且是固定安裝的用電設備。因此,其配電回路應裝設剩余電流動作保護,并設置輔助等電位聯結。這一點比較好理解、方便實施。

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圖1  常用炊事電器電氣參數

(引自國家標準圖集《建筑電氣常用數據》19DX101-1)

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圖2  中餐廚房示例

(引自國家標準圖集《公共廚房建筑設計與構造》13J913-1)


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圖3  西餐廚房示例

(引自國家標準圖集《公共廚房建筑設計與構造》13J913-1)


  • 而住宅廚房用電設備的特點則大不同,其多為非固定安裝,很容易移動位置,屬于家用電器范疇;其供電電源是通過插座進行供電。因此,住宅廚房電器是通過插座回路設置了剩余電流動作保護器。對于等電位聯結,由于樓板里面的鋼筋已經起到了這個作用,所以不需要另外單獨設置。

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圖2  常用家用電器(含廚房電器)的電氣參數

(引自國家標準圖集《建筑電氣常用數據》19DX101-1)


所以標準規定是正確的、合理的。在執行過程中,需要根據公共廚房和住宅家用廚房用電設備的特點,合理的進行設置。


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